ぴょんぴょんの「加熱油で認知症」

くろちゃんは、ゴールデンウィークに何してた？

グレープシード油？

う〜ん、ぼくはいらないかなあ。

知らないの？ グレープシード油って体に良くないんだよ。

グレープシード油は、「憎むべき８つの種子油」の１つに入ってるし。

〔憎むべき８つの種子油〕
①遺伝子組み換えされた菜種（キャノーラ）油
②トウモロコシ（コーン）油
③綿実（コットンシード）油
④大豆（ソイ）油
⑤ヒマワリ（サンフラワー）油
⑥紅花（サフラワー）油
⑦グレープシード油
⑧米ぬか油

これら８つの油は、もともと機械油を作る製法で作られているから、人間が口にするような代物じゃない。しかも、効率よく油を採るために、キャノーラ以外もほとんどが遺伝子組み換えされている。

昔のオリーブ油とかごま油、どうやって作ってたか知ってる？

だよね。でも、そんなやり方じゃ、ほんのちょっぴりしかできない。フライドポテトを揚げるフライヤーを油で満たすのに、何日かかると思う？

じゃあ、なんで今は、かんたんに食用油が手に入るの？

じゃあ、実際に市販で流通している植物油が、どのように生産されているか見てみよう。

①種子を高温加熱： 種子に含まれる不飽和脂肪酸が酸化する
②ヘキサン（ベンジンの主成分）処理：油を最大量採るため
③化学薬品と高温で脱臭：トランス脂肪酸が発生
④油の色を改善：たくさんの化学物質が添加される

元は機械の油、栄養なんかどうでもいいからね。しかも、こういう製法で作られた油には、オメガ-６脂肪酸がたくさん含まれている。（The Wellness Watchdog）

肝心なのはバランスだよ。オメガ-６は炎症促進、オメガ-３は炎症抑制。オメガ-６とオメガ-３で、炎症をコントロールしているんだよ。

現代人はオメガ-３が不足しがちだから、オメガ-６を摂りすぎると炎症が起きやすくなる。

そこら辺は、うつみんの動画でわかりやすく説明しているよ。 まず、脂肪酸は「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分かれる。

飽和脂肪酸は固まりやすい油。たとえば「ラード、ヘット（牛脂）、バター、ココナッツ油」。一方、不飽和脂肪酸は液体の油で、一価と多価の２種類ある。一価・不飽和脂肪酸はオメガ-９で、「オリーブ、米、アボガド、なたね」に多く含まれる。多価・不飽和脂肪酸には、オメガ-６とオメガ-３があって、オメガ-６は「ごま、コーン、大豆、グレープシード、紅花、ひまわり」、オメガ-３は「亜麻仁、えごま、ナッツ、魚貝」に多く含まれている。

飽和脂肪酸（固体）： ラード、ヘット（牛脂）、バター、ココナッツ油
不飽和脂肪酸（液体）
・　一価＝オメガ-９：オリーブ、米、アボガド、なたね
・　多価＝オメガ-６：ごま、コーン、大豆、グレープシード、紅花、ひまわり
　　　　＝オメガ-３：亜麻仁、えごま、ナッツ、魚貝

でもね、オメガ-６が悪いわけじゃない。最近までの人類は、オメガ-６とオメガ-３を同じくらい摂っていたんだよ。だけど、この100年、人類はオメガ-３の15倍のオメガ-６を摂るようになって、バランスが崩れてしまった。何が原因だと思う？（PBS NEWS）

そうゆうこと。結果、膝の関節炎などの炎症疾患だけじゃなく、気分障害、月経痛、早産も増えている。オメガ-６は大腸がんとも関係あるそうだよ。（PBS NEWS）

ただし、オメガ-６：オメガ-３の比率は「憎むべき8つの種子油」の中でも差がある。

オメガ-６：オメガ-３で、オメガ-６が高い順位
１位　サフラワー〔紅花〕油　１２５：１
２位　ヒマワリ油　９１：１
３位　コーン油　５０：１
４位　大豆油　８：１
５位　キャノーラ油　２：１

と、思うでしょ？ でもね、きっと、こういう数値になるように遺伝子組み換えしてるよね。

大豆もキャノーラも元は工業油。高収量と工業的耐久性のために遺伝子組み換えされた種子だから、グリホサートみたいな除草剤も使い放題。

さらに言うと、加熱しないで絞られた伝統的なオリーブ油やごま油には、劣化を防ぐ抗酸化物質が含まれている。だけど、工業的な製法では、抗酸化物質も消えてしまう。

だけど、いいこともあるよ。大量生産で安く売れるし、いろいろ処理してるから、品質が安定していて、賞味期限が長い。

そう、消費者にとってはサイアク。しかも、脳細胞にもヤバいと来てる。

今、話したみたいに、工業的に精製された種子油を、日本では「サラダ油」という健康的な名前で呼んでいる。だけど、脳科学専門の医学博士、山嶋哲盛氏は、自著の「サラダ油が脳を殺す」に、こう書いている。「直ちにサラダ油はやめなさい」と。

マジだよ。サラダ油を高温加熱すると、成分のリノール酸から「ヒドロキシノネナール」という神経毒が発生する。それが蓄積すると、脳細胞が死んで認知症を発症するんだって。（exciteニュース）

山嶋先生によると、アルツハイマー病の原因は「アミロイドβ」じゃなくて、「ヒドロキシノネナール」。（東洋経済オンライン）「ヒドロちゃんは端的にいえば『毒』です。サラダ油の主成分であるリノール酸がセ氏200度前後に加熱されると、ヒドロちゃんは急激に増えます。（東洋経済オンライン）」

いやいや、生でもダメだよ。製造過程ですでに200～250度に加熱処理されるから。出荷時点で、ヒドロちゃんはいる。

避けるしかないね。

そうだね、スーパーで買えるものがないというのは事実だよ。でもね、病気になりたくなければ、絶対に口にしたくなくなるよ。最近の若い女性に、卵巣嚢腫が多いみたいだけど、こういう製法で作られた種子油は、卵巣の病気を起こしやすいそうだ。2023年の研究で、ラットにヒマワリ油 、トウモロコシ油 、キャノーラ油を与えた結果、すべてのラットに卵巣の萎縮、うっ血、卵巣嚢腫などが見られたって。（In Deep）

さらに、この頃の油ってペットボトルに入ってるよね。あれは、運びやすくて便利だけど、油は、飲料よりも多くのプラスチック（フタル酸エステル）が溶け出すんだ。フタル酸エステルは「内分泌撹乱物質」で、妊娠率を著しく下げるよ。（In Deep）

そういうことだね、今、世界中で、ふつうに食べられている植物油は、工業的に絞られた不自然な種子油。材料は遺伝子組み換えで農薬漬け。ベンジンみたいな化学薬品に汚染され、抗酸化物質はゼロ。栄養もゼロ。何度も高温加熱されて酸化されまくり、その結果、脳にも卵巣にも悪い影響がある代物だからね。

人口削減計画のヤツら、頭いいよね。

〈参考〉

「サラダ油が脳を殺す」の著者、山嶋哲盛先生のオススメ油
　①ごま油……太白か低温焙煎
　②高級米油……揚げ物か炒め物に使用
　④えごま油
　⑤亜麻仁油……酸化しやすいのでドレッシングなど生食で使用

作家で看護師のシェラミー・ツァイさんのオススメ油
・高温で使う場合
　①アボカドオイル：一価不飽和脂肪が多い
　②バターとギー
　③ココナッツオイル：飽和脂肪が多く、酸化しにくい
　④ごま油：揚げ物に
・加熱しないで、ドレッシングに使う
　①エキストラバージン・オリーブオイル
　②亜麻仁油：オメガ3が豊富
　③クルミオイル
　④ごま油

Mark Hyman MD のオススメ油
・高温調理：揚げ物やローストなど
　①アボカドオイル
　②ギー
　③ココナッツオイル
・中火調理（ソテーなど）
　①アボカドオイル
　②エキストラバージン・オリーブオイル
・生での使用：ドレッシングやかけ油など
　低温圧搾の、
　①エクストラバージン・オリーブオイル
　②ウォルナッツオイル
　③フラックスシードオイル