主要研究：ビル・ゲイツの「植物由来の肉」製品に「危険なレベル」の真菌毒素が混入 Baxter Dmitry
対象となった製品には、ハンバーガー、鶏肉風ソーセージ、オーツミルク、アーモンドミルク、豆乳などが含まれる
ビル・ゲイツが手がける「植物由来の肉」製品群に、発がん性のある真菌毒素が危険なレベルで含まれていることが、科学専門誌「サイエンス・デイリー」に掲載された新たな主要研究で明らかになった。
研究者らは、英国のスーパーマーケットで販売されている212種類の植物由来の肉製品を分析した結果、すべての製品から真菌が生成する有毒物質であるマイコトキシンを検出した。すべての製品に19種類の毒素のうち少なくとも1種類が含まれており、多くは複数の毒素を含んでいた。
対象となった製品には、ハンバーガー、鶏肉風ソーセージ、オーツミルク、アーモンドミルク、豆乳などが含まれる。
マイコトキシンは植物由来製品によく見られる。製造過程で発生する場合もあり、加熱処理でも分解しにくいものもある。また、保管中に製品を汚染することもある。
製品から検出された濃度はEUの推奨ガイドラインを下回っていたが、問題は、長期摂取によって体内に毒素が蓄積し、深刻な健康被害を引き起こす可能性があるかどうかである。
マイコトキシンは内分泌かく乱作用（体内のホルモンバランスを崩す作用）を持ち、肝臓や腎臓の損傷、免疫抑制を引き起こす可能性があり、アフラトキシンなどの化合物では発がん性も指摘されている。
植物由来の代替肉などの「代替食品」が失敗に終わる中、メーカーはペットフードに注力しています。植物由来の代替肉、昆虫、エンドウ豆タンパク質、さらには培養肉といった、いわゆるジャンクフードが、犬や猫のフードにますます多く混入されるようになっています。ペットの飼い主は注意が必要です。pic.twitter.com/dn6eRipX3f
— RAW EGG NATIONALIST (@Babygravy9) September 22, 2025
「マイコトキシンは食品中に自然に存在するため、完全に避けることはできません。消費者として、私たちは恐れたり、様々な食品を楽しむことをためらったりする必要はありません」と、クランフィールド大学の菌類学上級講師、アンドレア・パトリアルカ[Andrea Patriarca]は述べている。
「しかし、マイコトキシンを監視するための確立された規制が現在存在しないため、新しい食品が市場に出回る際には大きな懸念が生じます。」
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Baxter Dmitry is a writer at The People’s Voice. He covers politics, business and entertainment. Speaking truth to power since he learned to talk, Baxter has travelled in over 80 countries and won arguments in every single one. Live without fear. Twitter
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