家族に有害な粗食を食べさせる前に、それを見分ける方法
3Dプリンターで製造された「肉」製品の新しいシリーズが、完璧さを約束するような名前を掲げて、米国のスーパーマーケットの棚に並び始めている。しかし、その製造方法や、中に潜む有害な成分についての透明性は、一切約束されていない。
お近くのスーパーマーケットでは、まもなく「パーフェクタ・プレミアム・プラントベース・ミート」という商品が並ぶかもしれません。パッケージは洗練されたデザインです。「フィレミニョン」や「鶏むね肉」という文字が、自信に満ちた高級感のある書体で記されています。マーケティングでは、「完全で満足のいく食体験」を約束しています。
しかし、ラベルには書かれていないことがあります。それは、これらの製品が産業用3Dプリンターを使って製造されており、原材料表示が食品というよりは化学実験の材料リストのように見えるということです。
3Dプリントされた「肉」を見分ける方法
ここにその見分け方のガイドをご紹介します。以下の兆候のいずれかが見られた場合、それは3Dプリントされた製品が偽装されている可能性が高いでしょう。
1. 「Perfecta」というブランド名を探してください
これは、ナスダックに上場しているイスラエルのフードテック企業、Steakholder Foodsの主力小売ブランドです。同社のビジネスモデル全体は、植物由来の肉を生産するための3Dプリント技術に基づいています。
製品ラインナップは以下の通りです：
・植物由来の霜降りステーキ
・植物由来のフィレミニョン
・植物由来の鶏むね肉
・植物由来のサーモンパティ
・植物由来の白身魚パティ
「Perfecta」という名称のこれらの製品を見かけたら、それは3Dプリントされた製品です。ただし、ラベルにはその旨は記載されていません。
2. これらの特徴的な原材料を確認しよう
原材料表示を見ると、その製品が工業的に製造されている実態が明らかになります。製品情報によると、「プラントベース・マーブルステーキ」には以下の成分が含まれています：
水、大豆粉、菜種油、ココナッツ油、メチルセルロース、天然香料、塩、ビートルート粉末、加工トウモロコシ澱粉、着色料（カラメル）、キサンタンガム、ローカストビーンガム、乳化剤（ヒマワリレシチン）
注意すべき点は以下の通りです：
・メチルセルロース：ゲル化・結合剤であり、本質的には下剤です。パーフェクタの全製品に含まれています。
・工業用種子油：菜種油（キャノーラ油）は高度に加工された工業製品です。
・ガム類：キサンタンガムとローカストビーンガムは増粘剤であり、消化器系の不調を引き起こす可能性があります。
・ビートルートパウダー：着色に使用されています。これがないと、この製品は食べ物のように見えなくなるからです。
もしあなたの「プレミアム・フィレミニョン」の主成分がメチルセルロースであるなら、あなたが買っているのは肉ではありません。化学物質を買っているのです。
3. 「3Dプリント」と書かれていない「植物由来」の製品を探す
これが決定的な手がかりです。パッケージには「プレミアム・プラントベース・ミート」と明記されていますが、これらの製品が3Dプリントされたものであるとは記載されていません。
米国の食品表示規制では、製品名、原材料名、アレルゲン情報の記載が義務付けられています。しかし、パッケージに製造方法を明記する普遍的な要件はありません。
同社はこの抜け穴を悪用しています。プレスリリースでは3Dプリンターを誇らしげに紹介している一方で、店頭ではそのことについて一切触れていません。
4. 栄養成分表示で、不自然に低いタンパク質含有量を確認する
本物のサーモンには、100グラムあたり約20グラムのタンパク質が含まれています。パーフェクタの「サーモン」パティには、100グラムあたり約8グラムしか含まれておらず、半分以下です。
50gのパティ1枚あたりのタンパク質含有量はわずか4グラムです。これはタンパク質源とは言えません。単なる飾りです。
また、この製品には、本物のサーモンの価値を高めるオメガ3脂肪酸（DHAおよびEPA）に加え、ビタミンD、リン、ビタミンB群も含まれていません。
5. 販売場所を把握しておく
これらの製品は、自然食品や専門食品の流通を専門とするKeHE Distributorsを通じて販売されています。
つまり、以下の場所で入手できる可能性が最も高いでしょう：
・ 自然食品店
・専門食料品店
・北東部の地域チェーン店
現時点では、すべてのウォルマートやクローガーで取り扱われているわけではありません。しかし、同社は北東部での発売は「ほんの始まりに過ぎない」と述べており、全米への展開を計画しています。
6. これらの具体的な商品名に注意
その欺瞞は商品名にあります。これらの商品は「フィレミニョン」や「マーブルステーキ」と呼ばれており、高級な動物性製品を連想させる名前です。「プレミアム」や「次世代」として位置付けられています。
しかし、その正体はこうだ。大豆粉と菜種油を機械で押し出し成形し、下剤で固めたものを、プレミアム価格で販売しているのだ。
「プラントベース・フィレミニョン」の価格は9.99ドル**。「マーブルステーキ」は**9.39ドル**。本物の肉に栄養価で劣る製品でありながら、本物の肉と同等の価格設定がなされている。
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お近くのスーパーマーケットでは、まもなく「パーフェクタ・プレミアム・プラントベース・ミート」という商品が並ぶかもしれません。パッケージは洗練されたデザインです。「フィレミニョン」や「鶏むね肉」という文字が、自信に満ちた高級感のある書体で記されています。マーケティングでは、「完全で満足のいく食体験」を約束しています。
しかし、ラベルには書かれていないことがあります。それは、これらの製品が産業用3Dプリンターを使って製造されており、原材料表示が食品というよりは化学実験の材料リストのように見えるということです。
3Dプリントされた「肉」を見分ける方法
ここにその見分け方のガイドをご紹介します。以下の兆候のいずれかが見られた場合、それは3Dプリントされた製品が偽装されている可能性が高いでしょう。
1. 「Perfecta」というブランド名を探してください
これは、ナスダックに上場しているイスラエルのフードテック企業、Steakholder Foodsの主力小売ブランドです。同社のビジネスモデル全体は、植物由来の肉を生産するための3Dプリント技術に基づいています。
製品ラインナップは以下の通りです：
・植物由来の霜降りステーキ
・植物由来のフィレミニョン
・植物由来の鶏むね肉
・植物由来のサーモンパティ
・植物由来の白身魚パティ
「Perfecta」という名称のこれらの製品を見かけたら、それは3Dプリントされた製品です。ただし、ラベルにはその旨は記載されていません。
2. これらの特徴的な原材料を確認しよう
原材料表示を見ると、その製品が工業的に製造されている実態が明らかになります。製品情報によると、「プラントベース・マーブルステーキ」には以下の成分が含まれています：
水、大豆粉、菜種油、ココナッツ油、メチルセルロース、天然香料、塩、ビートルート粉末、加工トウモロコシ澱粉、着色料（カラメル）、キサンタンガム、ローカストビーンガム、乳化剤（ヒマワリレシチン）
注意すべき点は以下の通りです：
・メチルセルロース：ゲル化・結合剤であり、本質的には下剤です。パーフェクタの全製品に含まれています。
・工業用種子油：菜種油（キャノーラ油）は高度に加工された工業製品です。
・ガム類：キサンタンガムとローカストビーンガムは増粘剤であり、消化器系の不調を引き起こす可能性があります。
・ビートルートパウダー：着色に使用されています。これがないと、この製品は食べ物のように見えなくなるからです。
もしあなたの「プレミアム・フィレミニョン」の主成分がメチルセルロースであるなら、あなたが買っているのは肉ではありません。化学物質を買っているのです。
3. 「3Dプリント」と書かれていない「植物由来」の製品を探す
これが決定的な手がかりです。パッケージには「プレミアム・プラントベース・ミート」と明記されていますが、これらの製品が3Dプリントされたものであるとは記載されていません。
米国の食品表示規制では、製品名、原材料名、アレルゲン情報の記載が義務付けられています。しかし、パッケージに製造方法を明記する普遍的な要件はありません。
同社はこの抜け穴を悪用しています。プレスリリースでは3Dプリンターを誇らしげに紹介している一方で、店頭ではそのことについて一切触れていません。
4. 栄養成分表示で、不自然に低いタンパク質含有量を確認する
本物のサーモンには、100グラムあたり約20グラムのタンパク質が含まれています。パーフェクタの「サーモン」パティには、100グラムあたり約8グラムしか含まれておらず、半分以下です。
50gのパティ1枚あたりのタンパク質含有量はわずか4グラムです。これはタンパク質源とは言えません。単なる飾りです。
また、この製品には、本物のサーモンの価値を高めるオメガ3脂肪酸（DHAおよびEPA）に加え、ビタミンD、リン、ビタミンB群も含まれていません。
5. 販売場所を把握しておく
これらの製品は、自然食品や専門食品の流通を専門とするKeHE Distributorsを通じて販売されています。
つまり、以下の場所で入手できる可能性が最も高いでしょう：
・ 自然食品店
・専門食料品店
・北東部の地域チェーン店
現時点では、すべてのウォルマートやクローガーで取り扱われているわけではありません。しかし、同社は北東部での発売は「ほんの始まりに過ぎない」と述べており、全米への展開を計画しています。
6. これらの具体的な商品名に注意
その欺瞞は商品名にあります。これらの商品は「フィレミニョン」や「マーブルステーキ」と呼ばれており、高級な動物性製品を連想させる名前です。「プレミアム」や「次世代」として位置付けられています。
しかし、その正体はこうだ。大豆粉と菜種油を機械で押し出し成形し、下剤で固めたものを、プレミアム価格で販売しているのだ。
「プラントベース・フィレミニョン」の価格は9.99ドル**。「マーブルステーキ」は**9.39ドル**。本物の肉に栄養価で劣る製品でありながら、本物の肉と同等の価格設定がなされている。
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