パンダが筍を好むのは健康食品であるからかな？

科学者たちは、タケノコが次なる腸に優しく、心臓に健康的なスーパーフードになる可能性があると述べています。

多くのアジア料理の定番食材であるタケノコが、最近の科学レビューによると、世界で最も強力なスーパーフードの一つとして認められる可能性が出てきました。

アングリア・ラスキン大学の研究者たちは、人間を対象とした研究と実験室研究の両方を分析し、タケノコや竹由来の抽出物を摂取することで血糖値の調整が改善され、より健康的なコレステロールおよび脂質プロファイルがサポートされ、体全体の炎症と酸化ストレスが軽減されるという有望な証拠を発見しました。

栄養面では、タケノコは自然に低脂肪でありながら、高品質のタンパク質、食物繊維、必須アミノ酸、セレンやカリウムなどの重要なミネラル、そしていくつかの重要なビタミンを豊富に含んでいます。予備的な研究では、竹が有益な腸内細菌を養うことで腸の健康を促進し、揚げ物やローストなどの高温調理法で生成される有害な化合物を中和する可能性も示唆されています。

しかし、著者たちは適切な調理の重要性を強調しています。

特定の竹の種には天然のシアン化合物（青酸配糖体）が含まれており、生または不十分に調理されたタケノコを摂取するとシアン化物を放出する可能性があります。

また、一部の研究では、竹に含まれる特定の化合物が甲状腺ホルモンの産生を妨げ、

感受性の高い人々で甲状腺腫のリスクを高める可能性が示唆されています。

これらのリスクは、タケノコを徹底的に茹でてから食べることで効果的に軽減できます。

Pizzol, D., Zampieri, T., MacKinnon, R., Yon, D. K., Richardson, F., López Sánchez, G. F., Caminada, S., Bertoldo, A., Butler, L., Veronese, N., Soysal, P., Shin, J. I., & Smith, L. (2025). Bamboo consumption and health outcomes: A systematic review and call to action. Advances in Bamboo Science, 13, 100210]
https://sciencedirect.com/science/articl